Jelatin Endistriyèl se yon kolajèn polimè ki ekstrè nan konjonktif bèt, po oswa zo. Li gen anpil pwopriyete fizik ak chimik ekselan, tankou fòmasyon jèl revèsib, kapasite lyezon, aktivite sifas, elatriye. Li sitou fonksyone kòm epesisman, estabilite, polisaj, lyezon, koyezyon, amoni, dlo solid elatriye. Jelatin teknik lajman itilize nan divès endistri, tankou adezif endistriyèl, lakòl jele, alimèt sekirite, pentobol, anbalaj, papye, mèb, fèy tablo, twal, swa, enprime ak lank, seramik, petwòl, pwodui chimik, penti, metaliji, papye sab abrazif, fwi atifisyèl, pwodui kosmetik, jèl cheve elatriye. Viskozite li trè enpòtan, menm li aji kòm yon paramèt esansyèl.