Èske ou pa konnen yo dwe yon goumè gelato ki dekouvri diferans ti tay ant mak de tan zan tan?Èske w jwenn mo "jelatin" ak "jelatin"Konfizyon? Jwenn repons apwopriye a kesyon sa yo pran tan paske yo pa gen edike kizin ankò konprann diferans lan.
Anvan ou plonje nan deba a, familyarize w ak definisyon ak varyasyon faktè ki pa estraòdinè sa yo.Atik blog nou an sou jelatin ak jelatin pral eksplike kapasite diferan yo epi asire vwayaj gastronomik ki vin apre ou a se bon gou ke posib.
Ki sa ki mete jelatin apa de jelatin?
Malgre entèrchanjabilite komen yo, jelatin ak jelatin pa gen menm siyifikasyon an.Malgre resanblans yo, yo tou diferan nan fason enpòtan.Isit la, mwen pral eksplike kijan jelatin ak jelatin flote epi egzamine ak konpare konpozisyon yo, itilizasyon, ak aplikasyon yo.
Konpozisyon:
Jelatin :
Zo, tandon, ak po se jis kèk egzanp tisi bèt ki gen kolagen an, pwoteyin ki gen jelatin.Pwosesis denaturasyon an kraze fib kolagen an epi li remonte yo pou kreye yon sibstans ki sanble ak jèl.Epesman, estabilize, ak gelling se twa fonksyon prensipal jelatin andedan zòn manje a.
Jelatin:
Zo ki soti nan fèm ak bèt domestik, tankou kochon, se pi bon sous jelatin.Sirèt ak gimov se kèk nan konfeksyon yo ki lwe li.Jelatin se yon eleman versatile ki travay nan anpil asyèt diferan akòz pwopriyete ekselan li yo, tankou kapasite li nan tou de mete ak adousi nan tanperati ki wo.
Fonksyon ak Objektif:
Jelatin: Yon engredyan versatile nan divès kalite pwodwi
Jelatin se yon ajan jele lajman ki itilize nan anpil pwodwi akòz adaptabilite li yo.Avèk konsistans ki sanble ak jèl li yo ak kapasite mete, jelatin te vin tounen yon eleman gelling popilè nan sirèt tankou trete jelatin ak Jello.Kapasite li pou epesir soup, sòs, ak pansman fè li esansyèl pou reyalize yon konsistans velours, krèm.
Anplis de sa, jelatin jwenn aplikasyon nan pwodui kosmetik, medikaman, ak pwodwi manje kòm yon estabilize, ede kenbe fòs nan atik sa yo ak amelyore lonjevite yo.
Jelatin: yon engredyan jele
Jelatin yo itilize kòm yon ajan jel nan sektè manje a kòm atik sirèt tankou bagay dous ak gimov.Bon egzanp itilizasyon li yo gen ladan lous gluan ak vè, kòm li se jwenn nan denaturasyon nan kolagen an.Gimov, ki fèt ak jelatin, gen yon santiman eponj diferan akòz elastisite ak plastisit materyèl la, ki ede tou nan abiye medikal.
Konparezon jelatin ak jelatin nan plizyè endistri:
Pandan ke jelatin akjelatinvle di bagay diferan nan endistri manje a, yo jeneralman yo itilize interchangeable.
- Anjeneral, jelatin refere a vèsyon an trete, sofistike yo itilize nan kontèks gastronomik ak medsin, tandiske jelatin refere a kolagen an ki sòti nan bèt nan pifò kontèks.
- Li posib tou pou yon konpayi manifakti dous lwe jelatin nan men bèt pou fè sirèt gluan.
- Yon antrepriz pharmaceutique ta sèvi ak jelatin sibtil lè li fè kapsil remèd paske nan pite pi wo li yo ak kontwòl ekselan.
- Idantifye karakteristik espesifik yo epi sèvi ak objè sa yo nan divès sektè mande pou diferansyasyon.
- Kolagen, yo jwenn nan po bèt yo, tisi konjonktif, ak zo, se yon pwoteyin idrosolubl detèmine nan jelatin.Òtograf angle Britanik la se jelatin.
- Franse "gélatine" oswa Alman "Gelatine" te tou enkòpore fòm yo nan lang angle.
Konklizyon:
Malgre ke yo te itilize interchangeable, jelatin ak jelatin gen diferans enpòtan.Jelatin se yon pwoteyin ki sòti nan kolagen an, ak jelatin ki sòti nan zo yo.Li se anpil itilize kòm yon ajan gelling nan pwodwi repa akòz kalite espesyal li yo.Lè w ap chèche oswa fè resèt jelatin, yo ka fè yon resèt panna cotta ak jelatin olye de jelatin an patikilye, kidonk li itil pou rekonèt diferans ki genyen ant jelatin ak jelatin.
Tan poste: Dec-16-2023