Aplikasyon Kolagen an
Kolajèn se yon byopolimè, prensipal konpozan tisi konjonktif bèt yo, epi li se pwoteyin fonksyonèl ki pi abondan e ki pi lajman distribye nan mamifè yo, li reprezante 25% a 30% nan pwoteyin total la, e menm rive jiska 80% nan kèk òganis. Tisi bèt ki sòti nan bèt ak bèt volay se prensipal fason pou moun jwenn kolajèn natirèl ak peptid kolajèn li yo. Gen anpil kalite kolajèn, epi kalite komen yo se tip I, tip II, tip III, tip V ak tip XI. Kolajèn te lajman itilize nan manje, medikaman, jeni tisi, pwodui kosmetik ak lòt domèn akòz bon biokonpatibilite li, biodegradabilite li ak aktivite byolojik li.
Nan dènye ane sa yo, popilarite kolagen an ap ogmante chak ane. Atravè atansyon nan rechèch Google la, yo jwenn ke popilarite matyè premyè pwoteyin nan Google Trends ak peptid kolagen an montre yon tandans klè anlè. An menm tan, nan pèspektiv mache mondyal la, Etazini, Amerik di Nò, Ewòp ak Amerik di Sid peye plis atansyon sou sante konplè, nitrisyon espòtif ak sante zo ak jwenti, ki se tou tandans mache Chinwa a nan lavni.
Kolagen an ka lajman itilize nan manje sante pou pèdi pwa, bese tansyon ak lipid nan san, manje sante ki gen sipleman kalsyòm, manje sante ki kontwole vant lan, bote ak manje sante anti-aje.
Kolajèn nan lajman itilize kòm yon aditif manje nan pwodui vyann, pwodui letye, bagay dous ak pwodui boulanjri. Nan pwodui vyann, kolajèn nan se yon bon amelyoratè vyann. Li fè pwodui vyann yo pi fre ak pi sansib, epi li souvan itilize nan pwodui vyann tankou janbon, sosis ak manje nan bwat.
Kolajèn nan ka lajman itilize nan pwodui letye tankou lèt fre, yogout, bwason ki gen lèt ak lèt an poud. Kolajèn nan pa sèlman ka ogmante eleman nitritif pwoteyin ki nan pwodui letye yo, men tou li ka amelyore gou pwodui letye yo, sa ki fè yo pi dous e pi santi bon. Kounye a, pwodui letye ki gen kolajèn ajoute yo pi renmen epi yo fè lwanj pa konsomatè yo sou mache a.
Nan pwodui boulanjri sirèt, kolagen an ka itilize kòm yon aditif pou amelyore pwopriyete kimen ak emulsifikasyon pwodui boulanjri yo, amelyore sede pwodwi a, epi fè estrikti entèn pwodwi a delika, mou ak elastik, epi gou a imid ak rafrechisan.