Peptid legim la se yon melanj de polipèptid ki te jwenn pa idroliz anzimatik nan pwoteyin legim, epi li sitou konpoze de ti peptides molekilè ki konpoze de 2 a 6 asid amine, epi tou li gen yon ti kantite peptides makromolekilè, asid amine gratis, sik ak sèl inòganik. .Engredyan, mas molekilè anba a 800 Daltons.
Kontni an pwoteyin se apeprè 85%, ak konpozisyon asid amine li yo se menm jan ak sa ki nan pwoteyin legim.Balans esansyèl asid amine yo bon ak kontni an rich.
Peptid legim gen gwo dijesyon ak to absòpsyon, bay enèji rapid, pi ba kolestewòl, pi ba san presyon ak ankouraje metabolis grès.Yo gen bon pwopriyete pwosesis tankou pa gen denaturasyon pwoteyin, asid ki pa presipitasyon, chalè ki pa koagulasyon, solubilite dlo, ak bon likidite.Li se yon materyèl ekselan manje sante.
Pea Peptide Karakteristik ak Aplikasyon:
1. Retansyon dlo ak absòpsyon lwil oliv, yo itilize nan pwodwi vyann tankou sosis janbon kòm yon aditif ekselan;
2. Kimen ak estabilite kim ka pasyèlman ajoute nan pwodwi patisri olye pou yo ze;
3. Emulsifying ak emulsifying estabilite ka itilize kòm yon emulsifyan pou divès kalite manje;li ka byen vit emulsify grès, ak sosis la prepare trè bon gou e li gen gwo valè nitrisyonèl;
4. Peptides pwa yo ka itilize nan biskwit pou amelyore parfen ak pwoteyin;yo kapab tou itilize nan pwodwi nouy amelyore valè nitrisyonèl, fòs ak gluten nan nouy, ak amelyore aparans ak gou nan manje.
5. Pou bwason, li gen estabilite fò ak bon solubility.Pakèt aplikasyon, konplètman idrosolubl ant valè PH 3-11, pa gen okenn pwen izoelektrik.
6. FDA ameriken an konsidere pwa kòm pi pwòp epi san risk pou GMO.
Aplikasyon Peptide pwa nan kò imen an:
Li gen 8 asid amine esansyèl pou kò imen an, ak rapò a se tou pre mòd FAO / OMS rekòmande a.Asid amine peptide pwa yo balanse nitrisyonèl, fasil absòbe kò imen an, gen gwo puisans byolojik, epi yo gen efè espesyal ak ekselan pwopriyete fonksyonèl.Li se lajman ki itilize nan manje ak pwodwi sante.
Tan poste: Dec-05-2022